Dieta en Beizenschwil: ¡Un pueblo pierde su hogar!

Dieta en Beizenschwil: ¡Un pueblo pierde su hogar!

En la zona rural de Niederhelfenschwil hay una tendencia preocupante: la decadencia de los restaurantes tradicionales. Las pequeñas posadas que antaño servían como acogedores lugares de reunión en los pueblos están desapareciendo cada vez más. El restaurante "Sternen" es sólo uno de los muchos que se enfrentan al cierre, por lo que la comunidad del pueblo teme por sus últimos lugares de reunión social. Según información de Tagblatt Niederhelferschwil es un ejemplo del problema generalizado de la “muerte del decapado” en Suiza.

El cierre de más de 800 restaurantes el año pasado es alarmante, especialmente en las zonas rurales donde los tradicionales “restaurantes rurales” están en peligro de extinción. Lukas von Bidder, asesor gastronómico, explica que el estilo de vida de las personas ha cambiado significativamente. Las aldeas se utilizan cada vez más sólo para dormir, mientras que muchas actividades y gastos de ocio se están trasladando a las ciudades. Esta evolución significa que la identificación de los aldeanos con su comunidad está disminuyendo, lo que tiene un impacto negativo en los restaurantes. Alto SRF la población a menudo ya no utiliza los servicios locales.

Cambios en la restauración

Además, las preferencias culinarias han cambiado. El clásico menú de almuerzo con crema de café tiene cada vez menos demanda y muchos optan por alternativas rápidas y saludables como Birchermüesli. Los restaurantes tienen que adaptar fundamentalmente su concepto para sobrevivir, por lo que a menudo ya no es suficiente una oferta reducida con un servicio limitado a la hora del almuerzo. Por las noches, se debería ofrecer una oferta más variada para mantener el interés de los invitados.

Otra razón por la que muchos restaurantes cierran es el problema de sucesión no resuelto. A menudo los hijos de los posaderos no se hacen cargo del negocio de sus padres. Además, la realidad económica contribuye a que muchos restaurantes sólo puedan sobrevivir gracias al trabajo no remunerado de sus propietarios. Además, los propietarios de mayor edad tienen dificultades para aceptar las ideas innovadoras de la nueva generación.

La mirada hacia el futuro

A pesar de las preocupantes cifras de cierres, el número total de restaurantes en Suiza no es dramático y todavía hay una gran densidad de restaurantes. Para sobrevivir en estos tiempos difíciles, los restauradores deben alinearse radicalmente con los deseos de sus clientes y pensar de forma empresarial. El valor social de estos lugares de encuentro es innegable, pero también deben adaptarse a las nuevas realidades del mercado para sobrevivir. El cierre del “Sternen” en Niederhelferschwil podría representar el fin de una era, mientras las comunidades tienen que buscar soluciones para preservar sus restaurantes.