Beizenschwil 的节食：一个村庄正在失去家园！

Beizenschwil 的节食：一个村庄正在失去家园！

下海尔芬施维尔乡村存在着一个令人担忧的趋势：传统餐馆的衰落。曾经作为村庄舒适的聚会场所的小旅馆正在逐渐消失。 “Sternen”餐厅只是众多面临关闭的餐厅之一，这就是为什么村庄社区担心他们最后的社交聚会场所。根据信息来自 塔格布拉特 Niederhelferschwil 是瑞士普遍存在的“酸洗死亡”问题的一个例子。

去年超过800家餐馆的关闭令人震惊，特别是在农村地区，传统的“乡村餐馆”面临灭绝的威胁。美食顾问卢卡斯·冯·比德 (Lukas von Bidder) 解释说，人们的生活方式已经发生了巨大变化。村庄越来越多地仅用于睡觉，而许多休闲活动和开支正在转移到城市。这种发展意味着村民对社区的认同感正在下降，这对餐馆产生了负面影响。大声 SRF 人们往往不再使用当地服务。

餐饮业的变化

此外，烹饪偏好也发生了变化。带有咖啡奶油的经典午餐菜单的需求量下降，许多人开始转向快速、健康的替代品，例如 Birchermüesli。为了生存，餐厅必须从根本上调整他们的理念，这意味着午餐时间的供应减少和服务有限通常已经不够了。晚上，应提供更多样化的产品以保持客人的兴趣。

许多餐馆关门的另一个原因是未解决的继承问题。旅店老板的孩子通常不会继承父母的生意。此外，经济现实导致许多餐馆只能通过业主的无薪工作时间才能生存。此外，老房东很难接受新一代的创新理念。

展望未来

尽管关闭数量令人担忧，但瑞士的餐馆总数并不引人注目，而且餐馆密度仍然很高。为了在这个充满挑战的时代生存，餐馆老板必须从根本上与客人的愿望保持一致，并以企业家的方式思考。这些聚会场所的社会价值是不可否认的，但它们也必须适应市场的新现实才能生存。 Niederhelferschwil 的“Sternen”餐厅的关闭可能代表着一个时代的结束，而社区必须寻找解决方案来保护他们的餐厅。