Bantning av Beizenschwil: En by håller på att förlora sitt hem!

Bantning av Beizenschwil: En by håller på att förlora sitt hem!

Det finns en oroande trend på landsbygden i Niederhelfenschwil: de traditionella restaurangernas nedgång. De små värdshusen som en gång fungerade som mysiga mötesplatser i byarna försvinner allt mer. Restaurangen Sternen är bara en av många som står inför nedläggning, varför bysamhället fruktar för sina sista sociala mötesplatser. Enligt uppgifter från Tagblatt Niederhelferschwil är ett exempel på det utbredda problemet med att "beta dör" i Schweiz.

Stängningen av över 800 restauranger förra året är alarmerande, särskilt på landsbygden där traditionella "lantliga restauranger" hotas av utrotning. Lukas von Bidder, gastronomikonsult, berättar att människors livsstil har förändrats avsevärt. Byar används i allt högre grad bara för att sova, medan många fritidsaktiviteter och utgifter flyttas till städer. Denna utveckling gör att bybornas identifikation med sitt samhälle minskar, vilket påverkar restaurangerna negativt. Högt SRF befolkningen använder ofta inte längre lokala tjänster.

Förändringar i cateringbranschen

Dessutom har kulinariska preferenser förändrats. Den klassiska lunchmenyn med kaffecrème är mindre efterfrågad och många vänder sig till snabba, hälsosamma alternativ som Birchermüesli istället. Restauranger måste i grunden anpassa sitt koncept för att överleva, vilket gör att ett reducerat utbud med begränsad service till lunchtid ofta inte längre räcker. På kvällarna bör ett mer varierat utbud tillhandahållas för att hålla gästerna intresserade.

En annan anledning till att många restauranger stänger är det olösta successionsproblemet. Ofta tar inte krogägarnas barn över sina föräldrars verksamhet. Dessutom bidrar den ekonomiska verkligheten till att många restauranger bara kan överleva genom ägarnas obetalda arbetstid. Dessutom har äldre hyresvärdar svårt att acceptera den nya generationens innovativa idéer.

Blicken in i framtiden

Trots de oroande stängningssiffrorna är det totala antalet restauranger i Schweiz inte dramatiskt och det finns fortfarande en hög täthet av restauranger. För att överleva i dessa utmanande tider måste krögare radikalt anpassa sig efter sina gästers önskemål och tänka entreprenöriellt. Det sociala värdet av dessa mötesplatser är obestridligt, men de måste också anpassa sig till marknadens nya realiteter för att överleva. Stängningen av " Sternen " i Niederhelferschwil kan innebära slutet på en era, medan samhällena måste leta efter lösningar för att bevara sina restauranger.