Régime alimentaire de Beizenschwil : Un village perd sa maison !

Régime alimentaire de Beizenschwil : Un village perd sa maison !

Dans la campagne de Niederhelfenschwil, une tendance inquiétante se dessine : le déclin des restaurants traditionnels. Les petites auberges qui servaient autrefois de lieux de rencontre agréables dans les villages disparaissent de plus en plus. Le restaurant « Sternen » n'est qu'un parmi tant d'autres qui risquent de fermer, c'est pourquoi la communauté du village craint pour ses derniers lieux de rencontre. Selon les informations de Tagblatt Niederhelferschwil est un exemple du problème très répandu de la « mortalité due au décapage » en Suisse.

La fermeture de plus de 800 restaurants l’année dernière est alarmante, en particulier dans les zones rurales où les « restaurants ruraux » traditionnels sont menacés d’extinction. Lukas von Bidder, consultant en gastronomie, explique que les modes de vie des gens ont considérablement changé. Les villages sont de plus en plus utilisés uniquement pour dormir, tandis que de nombreuses activités de loisirs et dépenses se déplacent vers les villes. Cette évolution signifie que l'identification des villageois à leur communauté diminue, ce qui a un impact négatif sur les restaurants. Fort SRF la population n'utilise souvent plus les services locaux.

Changements dans le secteur de la restauration

De plus, les préférences culinaires ont changé. Le menu classique du déjeuner avec crème au café est moins demandé et de nombreuses personnes se tournent plutôt vers des alternatives rapides et saines comme le Birchermüesli. Pour survivre, les restaurants doivent fondamentalement adapter leur concept, ce qui signifie qu'une offre réduite avec un service limité le midi n'est souvent plus suffisante. Le soir, une offre plus variée devrait être proposée pour maintenir l'intérêt des clients.

Une autre raison pour laquelle de nombreux restaurants ferment est le problème non résolu de la succession. Souvent, les enfants des aubergistes ne reprennent pas l'affaire de leurs parents. De plus, la réalité économique contribue au fait que de nombreux restaurants ne peuvent survivre que grâce aux heures de travail non rémunérées des propriétaires. De plus, les propriétaires plus âgés ont du mal à accepter les idées innovantes de la nouvelle génération.

Le regard vers le futur

Malgré des chiffres de fermeture inquiétants, le nombre total de restaurants en Suisse n'est pas dramatique et la densité de restaurants reste élevée. Afin de survivre en ces temps difficiles, les restaurateurs doivent s'aligner radicalement sur les souhaits de leurs clients et penser de manière entrepreneuriale. La valeur sociale de ces lieux de rencontre est indéniable, mais ils doivent aussi s'adapter aux nouvelles réalités du marché pour survivre. La fermeture des « Sternen » à Niederhelferschwil pourrait signifier la fin d'une époque, alors que les communes doivent chercher des solutions pour préserver leurs restaurants.