Poslední mlynáři v Ahrweileru: Řemeslo v krizi!

Poslední mlynáři v Ahrweileru: Řemeslo v krizi!

Německý mlýnský den se uskutečnil 9. června 2025 a upozornil na tradiční řemeslo mlynářů. Centrálním místem akce byl Schweppenburgmühle v Brohltalu, poslední výrobní závod v okrese Ahrweiler. Rainer Mosen, čtvrtá generace, která provozuje mlýn, hovořil o své vášni a výzvách, které s sebou dnes frézování přináší. Schweppenburgmühle má působivou historii; je v regionu již 650 let a využívá vodní elektrárnu, která je od té doby rovněž v provozu. Přes 100 let staré vodní kolo má průměr téměř sedm metrů a do válcových mlýnů dokáže dodat výkon až 40 koní.

Mlýn se skládá z pěti pater, ve kterých jsou umístěny různé pracovní kroky. Ve spodní části se mouka mele pomocí síly Brohlbachu, zatímco horní patra jsou věnována prosévání, balení a prodeji – vše v tradiční ruční výrobě. Mosen klade důraz na úzký kontakt s regionálními farmáři, pekaři a soukromými zákazníky. Uvádí, že mnoho jeho zákazníků zaznamenává výrazně lepší kvalitu mouky ve srovnání s moukou ze supermarketu.

Výzvy mlynářského řemesla

Navzdory úspěšnému řemeslu v Schweppenburgmühle vidí Mosen situaci jako krizovější než kdy jindy. Pokles počtu řemeslných pekařů v regionu je alarmující: z více než 30 na pouhých pět. V krizi je i mlynářství v celém Německu – ze 14 500 mlýnů v 50. letech 20. století jich dnes zbylo jen kolem 500. Mosen apeluje na společnost, aby chránila řemeslo, protože pracovní profil mlynáře je stále více ohrožován zejména vlivem velkých průmyslových mlýnů a levného pekařského trhu.

Souběžně s těmito místními výzvami v Porýní-Falcku se bavorský mlynářský mistr Rudolf Sagberger zabývá také budoucností řemesla. V Bavorsku je v současnosti kolem 60 větších mlýnů, což je drastický pokles oproti téměř tisícovce mlýnů v roce 1910. Sagberger provozuje Ellermühle od roku 1992 a Bartmühle od roku 2018. Svými mlýny zásobuje moukou město Landshut a okolí, přičemž velký důraz klade na kvalitu svého produktu, která je kontrolována ve své laboratoři.

Stejně jako Mosen i Sagberger bojuje proti politickým podmínkám, které zatěžují mlynářský obchod, jako jsou vysoké ceny energií a byrokratické požadavky. Dnes více než kdy jindy vyžaduje práce mlynáře technické znalosti, obchodní myšlení a organizační schopnosti. Od začátku své kariéry vyškolil Sagberger velmi málo mlynářů a kritizuje klesající počet praktikantů v oboru. V minulých letech to bylo 60 školení ročně, ale dnes toto číslo klesá.

Oba mistři mlynáři ukazují, že i přes obrovské výzvy a úpadek tisíců podniků stojí mlynářské řemeslo za zachování. Vaše osobní nasazení a úzké spojení s regionálními produkty jsou klíčem k budoucnosti tohoto tradičního řemesla.