Dieet van Beizenschwil: een dorp verliest zijn thuis!

Dieet van Beizenschwil: een dorp verliest zijn thuis!

Er is een zorgwekkende trend op het platteland van Niederhelfenschwil: de achteruitgang van traditionele restaurants. De kleine herbergen die ooit dienden als gezellige ontmoetingsplekken in de dorpen verdwijnen steeds meer. Het restaurant “Sternen” is slechts een van de vele die met sluiting bedreigd worden, waardoor de dorpsgemeenschap vreest voor hun laatste sociale ontmoetingsplekken. Volgens informatie van Tagblatt Niederhelferschwil is een voorbeeld van het wijdverbreide probleem van “beitssterfte” in Zwitserland.

De sluiting van ruim 800 restaurants vorig jaar is alarmerend, vooral in plattelandsgebieden waar traditionele ‘landelijke restaurants’ met uitsterven worden bedreigd. Lukas von Bidder, een gastronomieconsulent, legt uit dat de levensstijl van mensen aanzienlijk is veranderd. Dorpen worden steeds vaker alleen gebruikt om te slapen, terwijl veel vrijetijdsactiviteiten en -uitgaven naar de steden verschuiven. Deze ontwikkeling zorgt ervoor dat de identificatie van de dorpsbewoners met hun gemeenschap afneemt, wat negatieve gevolgen heeft voor de restaurants. Luidruchtig SRF de bevolking maakt vaak geen gebruik meer van lokale diensten.

Veranderingen in de horeca

Bovendien zijn de culinaire voorkeuren veranderd. Er is minder vraag naar het klassieke lunchmenu met koffiecrème en veel mensen kiezen voor snelle, gezonde alternatieven zoals Birchermüesli. Restaurants moeten hun concept fundamenteel aanpassen om te kunnen overleven, waardoor een beperkt aanbod met beperkte service tijdens de lunch vaak niet meer voldoende is. 's Avonds moet er een gevarieerder aanbod worden aangeboden om de gasten geïnteresseerd te houden.

Een andere reden waarom veel restaurants sluiten is het onopgeloste opvolgingsprobleem. Vaak nemen de kinderen van herbergiers het bedrijf van hun ouders niet over. Daarnaast draagt ​​de economische realiteit er aan bij dat veel restaurants alleen kunnen overleven dankzij de onbetaalde werkuren van de eigenaren. Bovendien hebben oudere verhuurders moeite met het accepteren van de innovatieve ideeën van de nieuwere generatie.

De blik in de toekomst

Ondanks de zorgwekkende sluitingscijfers is het totale aantal restaurants in Zwitserland niet dramatisch en is er nog steeds een hoge dichtheid aan restaurants. Om te overleven in deze uitdagende tijden moeten restaurateurs zich radicaal aansluiten bij de wensen van hun gasten en ondernemend denken. De sociale waarde van deze ontmoetingsplaatsen valt niet te ontkennen, maar ze moeten zich ook aanpassen aan de nieuwe realiteit van de markt om te kunnen overleven. De sluiting van de “Sternen” in Niederhelferschwil zou het einde van een tijdperk kunnen betekenen, terwijl de gemeenschappen naar oplossingen moeten zoeken om hun restaurants te behouden.