Priserna faller! Dåliga nyheter för bagare: Inflationen sätter press på brödet!

Priserna faller! Dåliga nyheter för bagare: Inflationen sätter press på brödet!

Brödpriserna i Tyskland berör både konsumenter och bagare. Medan bagaren Thomas Göing i Hannover har sänkt priserna på många av sina produkter, är den allmänna prisutvecklingen i branschen fortfarande stagnerande hög. Göing, som erbjuder ett 60-tal artiklar, har sänkt priset på sitt 750 grams vanliga bröd från 3,50 euro till 2,95 euro, vilket motsvarar en prissänkning på 15,7 procent. En artikel av Capital påpekar dock de paradoxala prisökningarna i många bagerier, som ofta inte kan förklaras med högre produktionskostnader.

Prisdilemmat förvärras ytterligare av de motsatta trenderna att stormarknader sänker sina priser, medan bagare ofta erbjuder sina varor till högre priser. Diskrepansen mellan dessa prisrörelser skapar en bristande förståelse hos konsumenterna.

Prisökningar trots lägre råvarupriser

En analys av ZDF visar att brödpriserna i Tyskland fortsätter att stiga, även om spannmåls- och energipriserna har fallit. Konsumentprisindex för bröd och semlor har nått rekordhöga. Stefan Blum, operatör för en spannmålskvarn i München, förklarar att de lägre spannmålspriserna inte direkt leder till lägre mjölpriser, eftersom bageriernas inköp ofta skedde för en tid sedan. Dessa förseningar gör att låga råvarupriser inte omedelbart når slutkonsumenterna.

Dessutom bör det noteras att prishöjningarna på bröd inte enbart beror på råvarorna. Faktorer som stigande energikostnader, personalkostnader och hyror spelar också en avgörande roll. Heinrich Traublinger, en erfaren bagare och konditormästare, rapporterar att energikostnaderna har ökat många gånger om sedan coronapandemin och effekterna av Ukrainakriget. Dessa kostnader står nu för mellan 7 och 10 procent av försäljningen, vilket belastar bagerierna hårt.

Utsikter om prispolicy

Kopplingen av gamla kontrakt gör att bagerier får brottas med höga energikostnader trots lägre råvarupriser. Christian Hörger, VD för Lieken GmbH, efterlyser mer transparens och förståelse för de komplexa kostnadsstrukturerna i branschen. Han räknar med att brödpriserna inte kommer att sjunka inom en snar framtid då de redan var för låga och produktionskostnaderna är fortsatt höga.

Situationen illustrerar hur olika marknadsförhållanden och ekonomiska influenser påverkar priserna på baslivsmedel. Trots de många prisregleringsåtgärderna och enskilda bagares ansträngningar bör konsumenterna fortsätta att förvänta sig höga brödpriser, även om råvarupriserna faller.