Prisene faller! Dårlige nyheter for bakere: Inflasjonen legger press på brød!

Prisene faller! Dårlige nyheter for bakere: Inflasjonen legger press på brød!

Brødprisene i Tyskland angår både forbrukere og bakere. Mens bakeren Thomas Göing i Hannover har satt ned prisene på mange av produktene sine, er den generelle prisutviklingen i bransjen fortsatt stagnerende høy. Göing, som tilbyr rundt 60 varer, har redusert prisen på sitt 750 grams vanlige brød fra 3,50 euro til 2,95 euro, noe som tilsvarer en prisreduksjon på 15,7 prosent. En artikkel av Capital påpeker imidlertid de paradoksale prisøkningene i mange bakerier, som ofte ikke kan forklares med høyere produksjonskostnader.

Prisdilemmaet forsterkes ytterligere av de motsatte trendene med at supermarkeder senker prisene, mens bakere ofte tilbyr varene sine til høyere priser. Uoverensstemmelsen mellom disse prisbevegelsene skaper manglende forståelse blant forbrukerne.

Prisøkninger til tross for lavere råvarepriser

En analyse fra ZDF viser at brødprisene i Tyskland fortsetter å stige, selv om korn- og energiprisene har falt. Konsumprisindeksen for brød og rundstykker har nådd rekordhøye. Stefan Blum, operatør for en kornmølle i München, forklarer at de lavere kornprisene ikke umiddelbart fører til lavere melpriser, ettersom bakerienes innkjøp ofte skjedde for en tid tilbake. Disse forsinkelsene gjør at lave råvarepriser ikke umiddelbart når sluttforbrukerne.

I tillegg skal det bemerkes at prisøkningene på brød ikke utelukkende skyldes råvarene. Faktorer som økende energikostnader, personalkostnader og husleie spiller også en avgjørende rolle. Heinrich Traublinger, en erfaren baker- og konditormester, rapporterer at energikostnadene har økt mange ganger siden korona-pandemien og virkningene av Ukraina-krigen. Disse kostnadene utgjør nå mellom 7 og 10 prosent av salget, noe som legger en stor belastning på bakerier.

Utsikter om prispolitikk

Koblingen av gamle kontrakter gjør at bakerier må slite med høye energikostnader til tross for lavere råvarepriser. Christian Hörger, administrerende direktør i Lieken GmbH, etterlyser mer åpenhet og forståelse for de komplekse kostnadsstrukturene i bransjen. Han forventer at brødprisene ikke vil falle i nær fremtid da de allerede var for lave og produksjonskostnadene fortsatt høye.

Situasjonen illustrerer hvordan ulike markedsforhold og økonomiske påvirkninger påvirker prisene på basismat. Til tross for mange prisreguleringstiltak og innsats fra enkeltbakere, bør forbrukerne fortsette å forvente høye brødpriser, selv om råvareprisene faller.