Suche
Mein Konto
Prijzen dalen! Slecht nieuws voor bakkers: inflatie zet brood onder druk!
Bakkerijen in Duitsland verhogen hun prijzen ondanks dalende grondstofkosten. Wat zijn de redenen en welke impact heeft dit op de consument?
Prijzen dalen! Slecht nieuws voor bakkers: inflatie zet brood onder druk!
De broodprijzen in Duitsland zijn zowel voor consumenten als voor bakkers een probleem. Terwijl bakker Thomas Göing in Hannover de prijzen voor veel van zijn producten heeft verlaagd, blijft de algemene prijsontwikkeling in de sector stagnerend hoog. Göing, dat ongeveer 60 artikelen aanbiedt, heeft de prijs van zijn gewone brood van 750 gram verlaagd van 3,50 euro naar 2,95 euro, wat overeenkomt met een prijsdaling van 15,7 procent. Een artikel van Capital wijst echter op de paradoxale prijsstijgingen in veel bakkerijen, die vaak niet kunnen worden verklaard door hogere productiekosten.
Het prijsdilemma wordt nog verergerd door de tegengestelde trends waarbij supermarkten hun prijzen verlagen, terwijl bakkers hun artikelen vaak tegen hogere prijzen aanbieden. De discrepantie tussen deze prijsbewegingen zorgt voor een gebrek aan begrip bij de consument.
Prijsstijgingen ondanks lagere grondstofprijzen
Uit een analyse van ZDF blijkt dat de broodprijzen in Duitsland blijven stijgen, hoewel de graan- en energieprijzen zijn gedaald. De consumentenprijsindex voor brood en broodjes heeft een recordhoogte bereikt. Stefan Blum, exploitant van een graanmolen in München, legt uit dat de lagere graanprijzen niet direct tot lagere meelprijzen leiden, omdat de aankopen van de bakkerijen vaak al enige tijd geleden plaatsvonden. Deze vertragingen zorgen ervoor dat lage grondstofprijzen de eindgebruikers niet onmiddellijk bereiken.
Daarnaast moet worden opgemerkt dat de prijsstijgingen voor brood niet alleen te wijten zijn aan de grondstoffen. Ook factoren als stijgende energiekosten, personeelskosten en huren spelen een cruciale rol. Heinrich Traublinger, een ervaren meesterbakker en banketbakker, meldt dat de energiekosten vele malen zijn gestegen sinds de coronapandemie en de gevolgen van de oorlog in Oekraïne. Deze kosten bedragen nu tussen de 7 en 10 procent van de omzet, wat een zware last legt op de bakkerijen.
Vooruitzichten op het prijsbeleid
Het koppelen van oude contracten zorgt ervoor dat bakkerijen ondanks lagere grondstofprijzen te kampen hebben met hoge energiekosten. Christian Hörger, algemeen directeur van Lieken GmbH, roept op tot meer transparantie en begrip van de complexe kostenstructuren in de sector. Hij verwacht dat de broodprijzen in de nabije toekomst niet zullen dalen, omdat ze al te laag waren en de productiekosten hoog blijven.
De situatie illustreert hoe verschillende marktomstandigheden en economische invloeden de prijzen van basisvoedsel beïnvloeden. Ondanks de vele prijsreguleringsmaatregelen en de inspanningen van individuele bakkers moeten consumenten hoge broodprijzen blijven verwachten, ook als de grondstofprijzen dalen.