Az árak esnek! Rossz hír a pékeknek: Az infláció nyomást gyakorol a kenyérre!

Az árak esnek! Rossz hír a pékeknek: Az infláció nyomást gyakorol a kenyérre!

A németországi kenyérárak a fogyasztókat és a pékeket egyaránt érintik. Miközben Thomas Göing pék Hannoverben számos terméke árát csökkentette, az iparág általános ártrendje továbbra is stagnálóan magas. A mintegy 60 tételt kínáló Göing 750 grammos normál kenyerének árát 3,50 euróról 2,95 euróra csökkentette, ami 15,7 százalékos árcsökkenésnek felel meg. A [Capital] cikke (https://www.capital.de/wirtschaft-politik/inflation–baeckerei-erhoehen-preise-teilweise-aus-reiner-gier-35767564.html) azonban számos pékség paradox áremelkedésére hívja fel a figyelmet, ami gyakran nem magyarázható a magasabb termelési költségekkel.

Az árdilemmát tovább tetézi, hogy a szupermarketek ellentétes tendenciái csökkentik áraikat, miközben a pékek gyakran magasabb áron kínálják termékeiket. Az ezen ármozgások közötti eltérés a fogyasztók megértésének hiányát okozza.

Áremelkedések az alacsonyabb nyersanyagárak ellenére

A ZDF elemzése azt mutatja, hogy a kenyérárak Németországban tovább emelkednek, bár a gabona- és az energiaárak csökkentek. Rekordmagasságot ért el a kenyér és zsemle fogyasztói árindexe. Stefan Blum, egy müncheni gabonadaráló üzemeltetője kifejti, hogy az alacsonyabb gabonaárak nem vezetnek azonnal a liszt árának csökkenéséhez, mivel a pékségek vásárlásai gyakran már régebben történtek. Ezek a késések azt jelentik, hogy az alacsony nyersanyagárak nem jutnak el azonnal a végfelhasználókhoz.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a kenyér árának emelkedése nem kizárólag az alapanyagoknak köszönhető. Az olyan tényezők, mint a növekvő energiaköltségek, személyi költségek és bérleti díjak szintén döntő szerepet játszanak. Heinrich Traublinger, tapasztalt pék- és cukrászmester arról számol be, hogy az energiaköltségek sokszorosára nőttek a koronajárvány és az ukrajnai háború hatásai óta. Ezek a költségek ma már az eladások 7-10 százalékát teszik ki, ami nagy terhet ró a pékségekre.

Az árpolitika kilátásai

A régi szerződések összekapcsolása azt jelenti, hogy a pékségeknek az alacsonyabb nyersanyagárak ellenére is magas energiaköltséggel kell megküzdeniük. Christian Hörger, a Lieken GmbH ügyvezető igazgatója nagyobb átláthatóságot és az iparág összetett költségstruktúráinak megértését kéri. Arra számít, hogy a kenyérárak a közeljövőben nem fognak csökkenni, mivel már korábban is túl alacsonyak voltak, és továbbra is magasak a termelési költségek.

A helyzet jól szemlélteti, hogy a különböző piaci viszonyok és gazdasági hatások milyen hatással vannak az alapvető élelmiszerek áraira. A számos árszabályozási intézkedés és az egyes pékek erőfeszítései ellenére a fogyasztóknak továbbra is magas kenyérárakra kell számítaniuk, még akkor is, ha az alapanyagárak esnek.