Cijene padaju! Loše vijesti za pekare: Inflacija pritišće kruh!

Cijene padaju! Loše vijesti za pekare: Inflacija pritišće kruh!

Cijene kruha u Njemačkoj zabrinjavaju potrošače i pekare. Dok je pekar Thomas Göing u Hannoveru smanjio cijene za mnoge svoje proizvode, opći trend cijena u industriji ostaje stagnirajuće visok. Göing, koji nudi oko 60 artikala, snizio je cijenu svog običnog kruha od 750 grama s 3,50 eura na 2,95 eura, što odgovara sniženju cijene od 15,7 posto. Međutim, članak Capitala ukazuje na paradoksalna povećanja cijena u mnogim pekarnicama, koja se često ne mogu objasniti višim troškovima proizvodnje.

Dilemu oko cijena dodatno otežavaju suprotni trendovi supermarketa koji spuštaju cijene, dok pekari svoje artikle često nude po skupljim cijenama. Neusklađenost između ovih kretanja cijena stvara nedostatak razumijevanja među potrošačima.

Cijene rastu unatoč nižim cijenama sirovina

Analiza ZDF pokazuje da cijene kruha u Njemačkoj nastavljaju rasti, iako su cijene žitarica i energije pale. Indeks potrošačkih cijena kruha i peciva dosegao je rekordnu vrijednost. Stefan Blum, upravitelj mlina za žitarice u Münchenu, objašnjava da niže cijene žitarica ne dovode odmah do nižih cijena brašna, budući da su se pekare često kupovale prije nekog vremena. Ta kašnjenja znače da niske cijene sirovina ne dolaze odmah do krajnjih potrošača.

Uz to treba napomenuti da poskupljenja kruha nisu samo zbog sirovina. Čimbenici kao što su sve veći troškovi energije, troškovi osoblja i najamnine također igraju ključnu ulogu. Heinrich Traublinger, iskusni majstor pekar i slastičar, izvještava da su se troškovi energije višestruko povećali od pandemije korone i posljedica rata u Ukrajini. Ti troškovi sada čine između 7 i 10 posto prodaje, što jako opterećuje pekare.

Pogled na politiku cijena

Povezivanje starih ugovora znači da se pekare bore s visokim troškovima energije unatoč nižim cijenama sirovina. Christian Hörger, direktor tvrtke Lieken GmbH, poziva na veću transparentnost i razumijevanje složenih struktura troškova u industriji. Očekuje da u skoroj budućnosti neće doći do pada cijena kruha jer su već bile preniske, a troškovi proizvodnje i dalje su visoki.

Situacija ilustrira kako različiti tržišni uvjeti i ekonomski utjecaji utječu na cijene osnovnih životnih namirnica. Unatoč brojnim mjerama regulacije cijena i naporima pojedinih pekara, potrošači bi trebali očekivati ​​visoke cijene kruha, čak i ako cijene sirovina padnu.