Ceny klesají! Špatná zpráva pro pekaře: Inflace tlačí na chleba!

Ceny klesají! Špatná zpráva pro pekaře: Inflace tlačí na chleba!

Ceny chleba v Německu se týkají spotřebitelů i pekařů. Zatímco pekař Thomas Göing v Hannoveru snížil ceny mnoha svých výrobků, obecný cenový trend v tomto odvětví zůstává stagnující. Společnost Göing, která nabízí kolem 60 položek, zlevnila svůj 750gramový běžný chléb z 3,50 eura na 2,95 eura, což odpovídá snížení ceny o 15,7 procenta. Článek Capital však upozorňuje na paradoxní zdražování v mnoha pekárnách, které často nelze vysvětlit vyššími výrobními náklady.

Cenové dilema je dále umocněno protichůdnými trendy, kdy supermarkety snižují své ceny, zatímco pekaři často nabízejí své zboží za vyšší ceny. Nesoulad mezi těmito cenovými pohyby vytváří mezi spotřebiteli nepochopení.

Cena roste i přes nižší ceny surovin

Analýza ZDF ukazuje, že ceny chleba v Německu nadále rostou, ačkoli ceny obilí a energií klesly. Index spotřebitelských cen chleba a rohlíků dosáhl rekordní výše. Stefan Blum, provozovatel mlýna na obilí v Mnichově, vysvětluje, že nižší ceny obilí nevedou okamžitě k nižším cenám mouky, protože nákupy pekáren často probíhaly již před časem. Tato zpoždění znamenají, že nízké ceny surovin se ke konečným spotřebitelům nedostanou okamžitě.

Kromě toho je třeba poznamenat, že zvýšení cen chleba není způsobeno pouze surovinami. Zásadní roli hrají také faktory, jako jsou rostoucí náklady na energie, personální náklady a nájemné. Heinrich Traublinger, zkušený pekař a cukrář, uvádí, že náklady na energii se od koronavirové pandemie a následků ukrajinské války mnohonásobně zvýšily. Tyto náklady nyní tvoří 7 až 10 procent tržeb, což značně zatěžuje pekárny.

Výhled na cenovou politiku

Propojení starých smluv znamená, že pekárny se i přes nižší ceny surovin musí potýkat s vysokými náklady na energie. Christian Hörger, výkonný ředitel Lieken GmbH, vyzývá k větší transparentnosti a porozumění složitým strukturám nákladů v tomto odvětví. Očekává, že ceny chleba v blízké budoucnosti neklesnou, protože již byly příliš nízké a výrobní náklady zůstávají vysoké.

Situace ilustruje, jak různé tržní podmínky a ekonomické vlivy ovlivňují ceny základních potravin. Přes mnohá opatření k regulaci cen a snahu jednotlivých pekařů by spotřebitelé měli nadále počítat s vysokými cenami chleba, i když ceny surovin klesají.