Цените падат! Лоши новини за пекарите: Инфлацията оказва натиск върху хляба!

Цените падат! Лоши новини за пекарите: Инфлацията оказва натиск върху хляба!

Цените на хляба в Германия тревожат както потребителите, така и пекарите. Въпреки че пекарят Томас Гьоинг в Хановер намали цените на много от продуктите си, общата ценова тенденция в индустрията остава стагниращо висока. Göing, който предлага около 60 артикула, намали цената на своя обикновен хляб от 750 грама от 3,50 евро на 2,95 евро, което съответства на намаление на цената от 15,7 процента. Статия на Капитал обаче посочва парадоксалното увеличение на цените в много пекарни, което често не може да се обясни с по-високи производствени разходи.

Ценовата дилема се усложнява допълнително от противоположните тенденции супермаркетите да понижават цените си, докато пекарните често предлагат продуктите си на по-високи цени. Несъответствието между тези движения на цените създава липса на разбиране сред потребителите.

Цените се повишават въпреки по-ниските цени на суровините

Анализ на ZDF показва, че цените на хляба в Германия продължават да растат, въпреки че цените на зърното и енергията са паднали. Индексът на потребителските цени на хляба и кифлите достигна рекордно високо ниво. Стефан Блум, оператор на мелница за зърно в Мюнхен, обяснява, че по-ниските цени на зърното не водят веднага до по-ниски цени на брашното, тъй като покупките на пекарните често са се случвали преди време. Тези забавяния означават, че ниските цени на суровините не достигат веднага до крайните потребители.

Освен това трябва да се отбележи, че поскъпването на хляба не се дължи само на суровината. Фактори като нарастващите разходи за енергия, разходи за персонал и наеми също играят решаваща роля. Хайнрих Траублингер, опитен майстор пекар и сладкар, съобщава, че разходите за енергия са се увеличили многократно след корона пандемията и последиците от войната в Украйна. Тези разходи сега представляват между 7 и 10 процента от продажбите, което натоварва тежко пекарните.

Прогноза за ценовата политика

Свързването на стари договори означава, че пекарните трябва да се борят с високите разходи за енергия въпреки по-ниските цени на суровините. Кристиан Хьоргер, управляващ директор на Lieken GmbH, призовава за повече прозрачност и разбиране на сложните структури на разходите в индустрията. Той очаква, че цените на хляба няма да паднат в близко бъдеще, тъй като вече са твърде ниски, а производствените разходи остават високи.

Ситуацията илюстрира как различните пазарни условия и икономически влияния влияят върху цените на основните храни. Въпреки многото мерки за регулиране на цените и усилията на отделните пекарни, потребителите трябва да продължат да очакват високи цени на хляба, дори ако цените на суровините паднат.